El rincón de María

• 1/2 kg de fresón


• 175 g de azúcar


• 1/2limón


• 2oo ml de nata líquida


• 4 hojas (8 g) de gelatina neutra


• 2 ramitas de menta fresca

1.Remoja la gelatina

Lava los fresones y retira las hojitas. Exprime el limón y filtra el zumo. Deja las hojas de gelatinas 5 minutos.

2.Tritura la fruta

Reserva unas reserva unas fresas para decorar el postre y tritura el resto junto con el azúcar, el zumo de limón y 2 hojas de menta lavadas y secas hasta conseguir un puré muy fino.

3.Monta la nata

Deja el cuenco y las varillas con lo que vayas a montar la nata 1 hora anten en el frigorifico (o 10 minutos en el congelador) para que esten bien fríos. Luego móntala.

4.Prepara la crema

Calienta 100 ml del puré de fresas y, cuando rompa a hervir, retira fuego y añade las hojas de gelatina escurridas. Remueve hasta deluirlas y mezcla con el resto del puré de fruta. Deja enfriar y agrega la nata poco a poco.

5. Deja en la nevera

Reparte la babaroise en 4 moldecitos y dejar cuajar en la nevera. Desmóldala y sirvela decorada de fresas con los fresones reservados, limpios y troceados, y unas hojas de menta.

cuatro perdices

1. Pelar bien las perdices y lavarlas por dentro para quitarles los restos de sangre.
2. Atarlas para que no se desagan.
3. Sofreir, en una cacerola con aceite, ajos y la pimienta.
4. Cuando estén dorados, añadir las cebollas(cortada en juliana), el laurel y el tomillo.
5. A continuación, añadir las perdices, sazonar y bañar con vinagre, el vino y el agua.
6. Cocer durante una hora y media, aproximadamente.
7. Dejar enfriar y decorar al gusto.

Ingredientes para seis personas:

1. Cortar los plátanos en rodajas y el resto de la frutas, en trocitos, reservando unas naranjas para hacer zumo.
2. Echar todo en una fuente de cristal, añadir el licor (al gusto) e introducir media hora en la nevera.
3. Hacer zumo con las naranjas que hemos reservado y verter sobre las frutas.
4. La macedonia debe servirse bien fría.

Ingredientes para cuatro personas:

1. Labar las rabas, quitarle la piel, cortarlas en rodajas y secarlas.
2. Picar los dientes de ajo en el mortero, esparcirlos sobre las rodajas y macerar media hora.
3. Mezclar la harina y el pan rallado en un plato. Salar el pescado y pasarlo por la mezcla.
4. Calentar acdeite en una sárten y freir las rabas, cocidas por dentro y doradas por fuera.
5. Servirlas, rodeadas de rodajas de limón

1. Poner tres cucharadas de azúcar con otras tres de agua en un molde e introducelas en el horno microondas.
2. Dejarlo seis minutos con toda su potencia hasta que se haga caramelo.
3. Agitar el molde bien para que el caramelo se eextienda por todo el fondo y reservar.
4. Aparte, batir los huevos y mezclar con el queso y el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta que se vierte en el molde .
5. Cocinar la tarta en el microondas trece minutos a tope potencia, , tapada con plástico adhesivo.
6. Al estar en su punto, desmoldar como si fuera un flan.
7. Puede servirse cubierta con salsa de fruras.

1. Sazonar la carne por ambos lados, lanzando la sal desde lo alto para que caiga como una fina lluvia sobre toda su suferficie.
2. Añadir el aceite de manera que moje tenuamente toda la piel del ternasco y poner a continuación en el horno de leña.
3. Cortar las patatas a lo largo, con poco grosor, y asar aparte, sazonándolas y añadiéndoles aceite de oliva, una picada de ajo y perejil y un litro de agua
4. Remover suavemente todos los ingredientes en la cazuela de barro en el que asaremos para que tomen sabor e introducir en el horno.