Rabas fritas (cocina andaluza)
Ingredientes para cuatro personas:seiscientos gramos de rabas (calamares)
cientocincuenta gramos de harina
cien gramos de pan rallado
un limón
dos dientes de ajo
aceite y sal
Preparación:
- Labar las rabas, quitarle la piel, cortarlas en rodajas y secarlas.
- Picar los dientes de ajo en el mortero, esparcirlos sobre las rodajas y macerar media hora.
- Mezclar la harina y el pan rallado en un plato. Salar el pescado y pasarlo por la mezcla.
- Calentar acdeite en una sárten y freir las rabas, cocidas por dentro y doradas por fuera.
- Servirlas, rodeadas de rodajas de limón
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